酒筲箕?

經常被問及, 在葡萄酒界打滾, 我是否 “好飲得”?

說真的, 我的酒量只屬一般, 每次與家中唯一喜愛杯中物的叔叔暢飲兩三杯後, 皆因滿臉通紅而被醒爸和醒媽禁止再喝下去. 況且, 我追求的是葡萄酒知識和欣賞wine appreciation能力的提昇, 與 “隊酒” 的意思相距甚遠.

其實, 我因工作關係每星期也會品嚐過十款的葡萄酒, 而一些專業的葡萄酒鑑賞師則會品嚐過百款以上, 所以我們一般在品嚐時會先呷一口, 待葡萄酒在口腔中漱過後, 便會把葡萄酒吐在spit bottle中, 以免吸收過量酒精.

吐酒在業界中並不是無禮或不敬的行為, 反而如在品酒進行時因醉酒而胡言亂語或傻笑, 那才令人尷尬呢.

雖說有硑究顯示葡萄酒, 尤其紅酒, 對心臟有益, 但也不要飲用過量. 吸收過量酒精會有反效果, 男士每日只宜吸收四份酒精飲品, 女士兩份就可以了.

葡萄酒的新舊世界

在葡萄酒的世界裡, 有新舊之分:

舊世界Old World泛指一些釀酒歷史有過百年的國家, 如法國, 西班牙, 意大利等. 這些國家己累積一定的釀酒經驗, 部份國家和產區己發展出不同的級別和評分制度, 單是法國波爾多產區, 左岸和右岸有不同的評級制度來區別酒莊和葡萄酒. 有些舊世界國家釀製的葡萄酒, 尤其是紅酒, 非常適合陳年, 而酒的適飲期也長達十至三十年, 所以當某些特佳年份的佳釀己愈飲愈少, 其餘未開瓶的佳釀相對地變得愈來愈稀有, 身價隨年月流逝而上升. 的確, 某些法國波爾多一級酒莊出產的佳釀具有升值潛力, 酒莊和酒商也因而發展出葡萄酒期貨市場(俗稱酒花), 讓一眾飲家可以替自己的財富增值. 雖說這些一級酒莊的佳釀所值不菲, 但郤是為財富保值和增值的好方法.

新世界New World泛指一些釀酒歷史只有數十年的國家, 如美國, 智利, 南非, 澳洲, 新西蘭等. 這些國家釀製的葡萄酒一般不用陳放數十年. 入樽後兩三年己適宜飲用. 近年新世界國家致力於釀酒技術和發展的提昇, 是飲家既經濟又實惠之選.

總括而言, 從為財富增值的角度, 法國波爾多一級酒莊出產的佳釀是一個好選擇. 而從日常餐飲, 特別是有固定預算的飲宴角度, 選擇新世界國家出產的葡萄酒是比較合符經濟原則.